Kantarell- & baconpaj
En paj med mycket smak och få ingredienser i fyllningen.
Ingredienser
Pajskalet
- 3 dl vetemjöl
- 150 g smör
- 1 tsk salt
- 1 msk kallt vatten
- 1 msk konjak
Fyllningen
- 125 g bacon
- 200 g kantareller
- 2 dl ost
- smör
- salt
- nymalen svartpeppar
Äggstanningen
- 3 st ägg
- 1 ½ dl mjölk
- 1 ½ dl grädde
- nymalen svartpeppar
Instruktioner
Pajskalet
- Sätt på ugnen och ställ in den på 200°C.
- Lägg smör, mjöl och salt i en matberedare. Starta den och häll i konjak och vatten. Kör tills det blivit en deg.
- Tryck ut degen i en form och nagga den med en gaffel. Ställ in den i ugnen och baka den i 30 minuter. Täck över den med aluminiumfolie om den börjar få för mycket färg.
Fyllningen
- Klipp baconet i strimlor och stek dem i smör tills den nästan är knaperstekta.
- Rensa och skölj svampen. Stek den utan smör och salta på den. När endast lite vätska finns kvar i pannan tillsätt då ett par klickar med smör och stek tills svampen är färdig.
Äggstanningen
- Vispa ihop grädde, mjölk, svartpeppar och ägg. OBS Jag brukar inte få plats med hela satsen i pajskalet, så ett trips är att göra på ett ägg, ½ dl grädde och ½ dl mjölk i taget tills man har lagom mängd äggstanning.
Montering
- När pajskalet gräddat färdigt, ta osten hyvla skivor och lägg skivorna så att det täcker botten av skalet.
- Lägg i stekt bacon och kantareller ovanpå osten.
- Häll i äggstanning tills det nästan når upp till kanten av pajskalet. Grädda pajen i 30 minuter i 200°C om du haft i en hel sats äggstanning. Om det är mindre i kan tiden kortas. Kontrollera med jämna mellan rum. Om pajen börjar bli mörk på ovansidan täck över med aluminiumfolie under resten av gräddningen.
Lämna ett svar