I torsdags plockade jag de få fläderblommor som inte var överblommade på vår buske och i affären hittade jag en ask med jordgubbar, som också måste vara bland de sista för säsongen. Dessa fick göra sällskap i saftgrytan och resultatet blev jätte lyckat. Jag ser att flera i matbloggsvärlden skriver om att spara sommaren på flaska eller burk och ta fram i vinter. Jag antar att detta är mitt försök att göra det samma.
Jordgubb-fläder-rosen saft
ca 1,7 l
- 1 l jordgubbar
- 10 st fläderblomsklasar
- 1 st citron
- 15 gr citronsyra
- 1 l vatten
- 1 kg strösocker
- 1 tsk Atamon, flytande
- 1 msk rosenvatten
Så här gjorde jag:
Dag 1
Skölj blommorna och citronen väl, använd helst en ekologisk citron. Mosa jordgubbarna och skiva citronen. Lägg moset, blommorna, citronen och citronsyran i en skål. Koka upp vattnet och rör ner sockret. Rör tills sockerkristallerna har löst upp sig. Häll den varma lagen i skålen och tillsätt Atamon. Lägg ett lock på skålen och ställ den på en sval plats.
3-7 dagar senare
Diska ur flaskor och lägg dem i ugnen i ca 125 garder, om det är glasflaskor. Annars diska flaskorna och skölj dem med en starkare Atamon-blandning, läs på förpackningen. Under tiden häll saften i en silduk och låt det rinna av. Blöt silduken först så att det mesta av saften rinner igenom. Krama ur det sista ur moset genom duken. Tillsätt rosenvattnet och häll upp saften på flaska. Tänk på att om du använder glasflaskor måste de svalna innan saften hälls i, eftersom saften är sval och flaskorna spricker vid för stor temperaturskillnad.
Lämna ett svar