Första vårmaten – månadens matutmaning april-maj

Charkuterier med saltkokt potatis och nässelsås

Ingredineser:

•  salami
• lufttorkad skinka
• melon
• vindruvor
• rädisor
• oliver
• solros- eller ärtskott

 Saltkokt potatis:

• 1 kg små potatisar
• 1 dl salt
• vatten

 Nässelsås:

• 1-2 msk vinäger
• 1 skiva formbröd
• 200 g bladpersilja
• 1 liter kalla förvällda nässlor
• 2 st gröna chilipepparfrukter
• 4 st vitlöks klyftor
• ½ msk spiskummin
• 3-4 dl olivolja
• salt
• ev. socker

Så här gjorde jag:

Nässelsås:

Lägg formbrödet och vinäger i en skål och låt det stå en stund.  Kärna ur chilifrukterna, klipp loss bladen på persiljan från kvistarna, skala och finhacka vitlöken. Lägg persiljebladen, chilipeppar, nässlor, vitlöken, formbrödet och spiskumminen i en matberedare. Starta maskinen och tillsätt oljan. När det har blivit en simmig röra är det klart. Smaka av med salt och ev. socker. Om såsen blir för lös tillsätt mer kantskuret bröd, som smulats sönder.

Saltkokt potatis:

Tvätta potatisarna noga. Lägg dem i en gryta och häll över kokande vatten, tillsätt saltet. Det ska vara så mycket vatten att de precis täcker potatisen. Sjud potatisen tills blivit mjuka, ca 15 minuter. Häll av vattnet och ställ tillbaks grytan på plattan och skaka den så att potatisen blir torra och saltet tränger fram. Det tar ca 2 minuter.

Uppläggning:

Lägg upp alla ingredienser på en bricka eller ett stort fat. Ge alla varsin skål till såsen att doppa potatisen i.