Fläskkarré med brysselkål och äpple

Nu närmar sig september och man kan skörda brysselkål och äpplen. Då passar det att bjuda på detta recept från kokboken Kalasgott, skriven av Jennie Benjaminsson. Ur den har jag hämtat minst fem av de recept som ingår i min repertoar och jag har bara hunnit ta en snabb titt i boken. Nu har jag haft boken i ett par år, jag tycker att jag borde hunnit med att lusläsa den. Däremot är det ett bra betyg att jag använder så många recept ur boken. I de flesta fall kanske det är ett och många av dem står där oanvända, men inte oälskade. Undrar om jag skulle kunna ge bort en kokbok?

Jag håller på att göra mig av med överflödiga saker ur vårt hem. Jag försöker följa Flyladys devis att bara ha saker som jag älskar och använder eller har starka minnen förknippade med. Det är svårt, men jag ska bli av med de extra saker vi har här hemma. Det jag hoppas tjäna på detta är att med mindre saker får jag tid att använda de saker jag verkligen älskar och vill ha. Nog om detta. Nu kommer receptet.

Fläskkarré med brysselkål, äpple och cidersås

Skriv ut recept Pin Recipe

Förberedelser 30 minuter minuter

Tillagningstid 2 timmar t

Total tid 2 timmar t 31 minuter minuter

Måltid Huvudrätt

Portioner 4 portioner

Ingredienser

  

• 1-1½ kg fläskkarré utan ben
• 15 st kartinplommon torkade
• 5 st äpplen gröna
• 2 st lökar röda
• 1 nät brysselkål
• 33 cl äppelcider
• timjan
• salt
• vitpeppar

Sås:

• stekskyn från karrén
• 1 ½ dl vispgrädde
• salt
• vitpeppar

Till servering:

• potatis kokt

Instruktioner

 

• Sätt ugnen på 175 grader. Gör hål runt om hela karrén för plommonen och stoppa in dem. Bind ihop köttet med steksnöre. (Detta brukar jag hoppa över.) Krydda köttet och bryn det hårt rumt om. Använd mycket smör. Lägg sedan karrén i en smord ugnsfast form.
• Kärna ur äpplena och skär dem i grova bitar. Skala löken och klyfta dem. Putsa brysselkålen. Lägg äpplen, lök, kål och ett par kvistar timjan runt köttet och häll på cider. Ställ in köttet i mitten av ugnen. Låt det stå tills innertemperaturen i köttet är 65-67 grader. Det tar ca 1,5 timmar.
• Häll av steksyn från köttet ner i en kastrull och häll i grädden. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Skär köttet i skivor och servera det tillsammans med kokt potatis och sås.